专家谈雪糕为什么烤不化:原因在于乳脂肪含量高

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发布时间:2022-07-06 19:35:01 来源:中新经纬

频道: 新闻中心 / 新闻视频

标签: 美食

简介:

近日,有消费者发现很多雪糕烤不化。乳业分析师宋亮表示,不融化的根本原因是冰淇淋里面乳脂肪含量比较高。他指出,火烤雪糕其实不科学,好的冰淇淋一般要用70%-75%的浓缩乳,还要添加一些帮助雪糕凝固的胶类物质。浓缩乳、乳脂肪和胶类物质在烤的时候会碳化,所以烤完发现变黑实际是碳化的过程。添加剂要按照国家相关规定的标准添加,有的添加剂可能比一些乳脂肪还要贵,不会添加的更多。

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