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发布时间：2024-09-21 22:00:04 来源：河北日报
频道： 新浪财经 / 视频新闻
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【尝冀菜：抓炒鱼酸甜香酥】抓炒鱼是河北保定的传统名菜。在行内有句话叫“三分勺工，七分刀工”，改刀好的鲤鱼里外共有15片，靠近头部的两片最长，后面逐一变短，每片都要带皮。切好的生鱼挂上面糊放入热油中炸至焦脆。其中要精确控制油温、拿捏火候，才能色形味俱佳。炸好的鲤鱼装盘后淋入特制的酸甜味酱汁，外形似“虎抱头”，酸甜香酥，老少皆宜。（新华社）