科普一下 | 青霉菌为何能作为干腌火腿发酵剂?

按住此条可拖动

热门视频

正在加载...请稍等~

视频信息

0

发布时间:2024-02-16 16:15:40 来源:媒体滚动

频道: 新浪财经 / 视频新闻

标签:

简介:

转自:中国科技网

干腌火腿是我国不少地方的春节美食之一。近日,宁波大学副教授周昌瑜和北京工商大学曹锦轩教授团队解析了青霉菌对干腌火腿风味的影响,有望作为干腌肉制作的发酵剂,相关研究发布在《国际食品研究》杂志。那么,青霉菌为什么能作为干腌火腿发酵剂?使用青霉菌发酵剂,干腌火腿有何特色?请专家科普一下。

(科普时报记者 张英贤 制作 吴桐)

评论列表,正在加载中...
  • 新浪视频官方交流群:298929939
  • 关注官方微博:@视频小助手
  • 24小时电话客服:400 052 0066
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation. All Rights Reserved 新浪公司 版权所有