油氽紧酵——击垮味蕾最后一道防线

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发布时间:2018年02月20日08:43 来源:苏州日报

频道: 新闻中心 / 新闻视频

标签: 美食 苏州 烧麦

简介:

春夏吃烧麦,秋冬吃馒头。冬天,苏州人最喜欢的是紧酵馒头。管紧酵馒头的皮儿叫“呆面”,取一张“呆面”,舀上足足一勺肉馅儿,一掐一转,再一掐再一转……经蒸制后“发起来”。苏州人喜欢将油氽紧酵称作“兴隆馒头”,是取兴旺发过之意。
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