王宝和:“蟹大王”不断推陈出新

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发布时间:2017年05月02日17:53 来源:秒拍

简介:

1979年10月,王宝和酒家推出蟹宴,充分诠释对食材的理解,彰显大闸蟹各部分之本位,具有“选料讲究、刀工精细,色彩淡雅,口味清淡,嫩滑可口,原汁原味”之特点,一举引起轰动。上海非遗“王宝和蟹宴”第二代传承人王浩在沿用传统王宝和蟹宴制作方法的基础上,还有独到的创新和突破方式。菜品“菊花对蟹形”就是一道功夫极深的招牌菜,将蟹肉、蟹黄细细剥出后,再一一拼接还原蟹形。新民晚报新民网 戳视频看“蟹匠人”独特技艺→ .
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