主持人：从第五层的宝塔一直往上走，走到了最顶端，您说一下宝塔尖上是什么？

　　葛可佑：宝塔尖上放的油盐。油和盐都是我们生活必需品，没有它不行，但是过多了不好。

　　主持人：我觉得很多主妇都离不开柴米油盐酱醋茶这些调料，现在市场上各种油五花八门的，选择油的时候看您又笑了，肯定有很多想分享的常识或者一些健康知识的建议。

　　葛可佑：对。人们关心自己的健康，老说吃什么油好，其实这个油本身没有多大的问题，我们平常吃的油都是好油，豆油、花生油，我们平常就是吃这个。

　　主持人：没有太大区别？

　　葛可佑：没有太大区别。个别的有区别比如橄榄油它的单不饱和脂肪酸高。

　　主持人：有什么好处？

　　葛可佑：实验研究发现它对预防心血管病有一定的作用。但是预防心血管病是不是就靠这种东西就行了呢？也不是，因为和心血管病有关的是多种因素，首先就拿脂肪来说，还是总量的高低，其次才是饱和脂肪的高低，再次才是不饱和脂肪里的各种比例的高低，它是属于第三层不饱和脂肪里的比例的问题。所以，首先要关注你吃的脂肪总量多不多，其次注意你的饱和脂肪量是不是过大，当然最近这几年又谈反式脂肪酸的问题，也是个问题，我们没时间说那么细。但是吃油就吃普通的油，你要是有条件的话吃一点儿橄榄油。

　　主持人：也不要太多？

　　葛可佑：搭配着吃就行，总的脂肪酸的平衡来讲的话倒不在于单不饱和脂肪酸，而是在于多不饱和的亚麻酸。

　　主持人：亚麻酸？

　　葛可佑：对，亚麻酸主要是在亚麻籽油里含量最多，其余的油里含量都不够多。亚麻酸是∑3系脂肪酸，属于我们老说的EPA、DHA，这种不饱和脂肪的前提，因为我们整个的膳食里这个比较缺乏，所以，我们就老强调要补充DHA、EPA。假如说你吃一些亚麻籽油或者核桃油，核桃油里这个脂肪酸也比较高，把它适当的和你平常的油补充一下，搭配一下就可以了。

　　主持人：这会儿我觉得所有网友们应该认真的去好好想一想，其实我们生活中没有那么累，也不用说为了某种油而费尽心思，无论哪种油都是差不多，像葛老所说的，另外在其中之上可以适当的吃一点儿橄榄油，最重要的是一些心血管病的患者或者患者的家属，甚至遗传病史的朋友在吃油的时候要注意，如果你吃的本身就过量，你在此基础上考虑油的种类其实也没太大作用了。

　　葛可佑：首先降低量。

　　主持人：嗯。说到油，说到盐，盐简单说一点儿，盐必须得少量，盐要多了对身体有什么危害？

　　葛可佑：最主要的危害就是血压，非常确定，高血压的发生，高血压当然也是多种因素的病，但是和食物相关来讲，最关键的就是盐，盐的多少和血压的高低是呈比例的，吃盐高的地方高血压发病高，吃盐多了血压就会往上升，人的血压就受盐的影响，一个地区的血压的发病率受盐的影响，这是很肯定的。所以，全世界都在号召要减盐。

　　主持人：低钠饮食。

　　葛可佑：对，我们每天需要钠两千毫克，我们实际上吃到六七千毫克。

　　主持人：都超了三倍左右？

　　葛可佑：对。盐是最严重的一个来源，我们建议每天盐吃5到6克就可以了，我们实际上吃到12克以上。

　　主持人：看来大家特别是咱们这些中国人，国人的饮食对盐有点厚爱了，真的应该在强调味道的同时把盐降下来，向葛老学习这种低盐饮食健康的生活状态。

　　葛可佑：很多人都是习惯了吃盐多了，他说菜淡了没味，其实你要是少用一些盐，菜的品质好一些，它的菜的原味也是很好的东西。

　　主持人：是的，只要用心就能够发现一些很好的做法。葛老的最后这句话又让我们每次节目的时候都回到一个字上，就是“心”，两个字是“用心”，三个字是“很用心”，其实有时候健康的问题和生活的问题，只要你用一点点心，也不用太费力，太费神，就可以让你的生活有滋有味，健康起来，特别感谢葛老作客我们的吃动健康秀，“吃动健康秀，健康没折扣”，感谢您的收看，我们本期到此结束，再见。

　　葛可佑：再见。