主持人：我看咱们说了很多肉类，我已经忍不住问第二层和第一层是什么呢？是一些蛋奶制品，您每天喝奶吗？

　　葛可佑：我每天喝酸奶。

　　主持人：喝豆浆吗？

　　葛可佑：豆浆逮着就喝，不是每天都喝。

　　主持人：您为什么每天喝酸奶？

　　葛可佑：奶有一个问题就是乳糖的问题，奶里含有一定量的乳糖，这种乳糖在身体里需要一种乳糖酶，我们大概有70%的人乳糖酶是不充足的，喝进去以后如果喝的多了就会肚子咕噜咕噜胀，甚至腹泻难受。

　　主持人：很多朋友喝奶如果感觉不舒服，腹胀或者肚子咕咕叫就证明体内乳糖酶缺乏？

　　葛可佑：乳糖不耐受，乳糖酶不足。

　　主持人：适合喝酸奶？

　　葛可佑：喝酸奶好一些，因为酸奶发酵的过程中一部分乳糖已经分解了，同样喝进一百毫升，它的乳糖的量就远远低于正常的普通奶，你就不会产生症状。

　　主持人：证明适宜喝酸奶的人群比较多？

　　葛可佑：对，假如你对乳糖不耐的话你就喝酸奶就没问题，当然你也可以采取一次少喝一点儿，多喝几次，吃饭时先把主食吃进去再喝奶，稀释分散开让它慢慢消化，都有一些办法，但是麻烦，比较简单的就是喝酸奶。

　　主持人：您刚才说到一个问题我注意了，如果他自己体内的乳糖不耐受，乳糖酶的含量稍微少一点儿，在喝奶的时候可以在之前吃点儿主食，这个又是一个什么样的原理？

　　葛可佑：比如这个奶有4克乳糖，到肠里因为酶的活性不够，消化吸收不了就会刺激肠产生反应，如果吃进点儿面包，这个乳糖搅到面包里面去，你短时间内得到的乳糖就比较少了，所以，尽管酶的活力低并不是没有，你只要浓度不那么大，就可以慢慢消化掉。

　　主持人：就好比搬运工一样，不来那么多的货就没事儿，就能搬。您刚才说豆浆逮着就喝，逮不着就不喝了，一些研究也表明中国人的肠胃可能更适合喝豆浆，这时候想问您，豆浆和奶能够相互替代吗？

　　葛可佑：我为什么豆浆得到就喝呢？就是因为豆浆里含钙量比奶差很多呢，我们喝牛奶很重要的就是获得钙，我们每天需要的钙量是800毫克。

　　主持人：这么多，比维生素还要多。

　　葛可佑：各种营养素的量都有很大差别，钙量是比较多的一种，它要800毫克，我们一般的膳食里只含有400，就是缺一半儿，你如果能一天喝上两杯奶基本就补齐了。

　　主持人：多少量？

　　葛可佑：每次200毫升，两杯大概400毫升就够了。你喝豆浆补不行，豆浆里含钙量没有奶的四分之一。所以，靠豆浆来补钙是没用的，不是说没用，作用不那么强，你不可能喝两大罐子，所以，它不能互相代替，指的这个方面。而它的蛋白质差不多，豆浆蛋白质含量也很好，品质也很好。所以，和牛奶近似，它的脂肪比牛奶的脂肪好一点儿，牛奶脂肪饱和度高，豆浆的脂肪饱和度低一些。所以，这两个东西不能互相代替，各有优势劣势，哪个好哪个坏，得看从哪个角度讲。

　　主持人：喝奶有没有每天不要过量，有没有这个限制？

　　葛可佑：我们不会过量。所谓不会过量就是说，这又说到另外一个故事说喝奶致癌，美国康奈尔大学的实验奶多了会促使大鼠的癌症发展的快起来，这都是科学研究的结果，要是这个结果能推算到人的话，你每天至少要喝四千毫升以上。

　　主持人：这么多，肯定过不了量的。

　　葛可佑：怎么能过呢？肯定不会过。

　　主持人：我有的朋友拿喝奶当喝水，一天四五罐，看来也是没问题的。

　　葛可佑：因为美国提的奶量是每天700毫升。

　　主持人：看来我说的也不对，大家要纠正一下，尽量不要过700毫升？

　　葛可佑：不要喝太多，奶里有饱和脂肪，有3%的脂肪，假如你每天喝500毫升的奶，脂肪挺多的量，所以，喝奶多的人要买低脂奶、脱脂奶。

　　主持人：尤其是心血管病的朋友要选择低脂奶、脱脂奶。

　　葛可佑：对，当然你可以获得很多的钙，也没有必要获得那么多，我们建议每天300毫升，你要喝500毫升，300毫升、500毫升已经不错了，你喝700毫升、800毫升已经很多了，没有必要喝两千毫升，因为你喝奶多了就会吃别的东西少，就影响到总体的平衡。