早餐摊点制作的油条中，普遍存在着膨松剂使用过量的现象。油条制造中使用的膨松剂就是大家熟知的明矾，以前大家不知道明矾的危害，可后来的科学实验证明，明矾中的主要成分铝，是老年痴呆症的重要诱因，因此膨松剂的使用受到了严格限制，而且国家标准的剂量也非常小。但一些小作坊仍存在过量使用的情况，长期服用这样的油条，就会增加患老年痴呆的几率。