文/新浪财经 王茜

　　工作所需，黎小兵需要经常在土猪养殖基地和市场间奔波。谈及此，这位年轻的女企业家卷起衣袖自嘲道，长时间在户外暴晒，胳膊被晒得很黑。

　　黎小兵与丈夫陈生一同创办的壹号食品公司是国内目前最大的土猪热鲜肉食品连锁企业，年销售额超过5亿，拥有国内最大的土猪集约化养殖基地。除壹号食品以外，这对“夫妻档”还经营着国内最大的醋饮料品牌天地壹号。

　　壹号土猪声名鹊起，引来外界对其未来走向的诸多猜测。对此，黎小兵表现得很豁然，土猪目前还是一个小众市场，上市也好，融资也罢，她更看重是企业与市场发展速度相匹配。“做好自己，然后随缘”。

　　600亿的土猪“蛋糕”

　　在土猪行业风生水起的黎小兵，首次创业对象却并非土猪。

　　在壹号土猪之前，2004年，黎小兵曾经涉足鸡肉食品行业，但因诸多原因发展不顺，后来退出市场，“交了很多学费”。尽管首次试水黯然收场，她却在接触农户和农产品(6.78, -0.20, -2.87%)的过程中，发现了土猪市场的商机。

　　“猪肉这一块，其实市场非常大，中国有7亿多头猪，有1.4万亿的市场。不过这么多年来，(市场上)很多的都是一种块大型、瘦肉型猪。土猪是我们中国非常优质的猪肉，但是没有人来做，又没有品牌。”黎小兵说。

　　对于“年幼”的壹号食品而言，要与当时成熟的大型肉企在瘦肉型猪肉市场上抢夺市场，难有胜算。黎小兵决定在尚未开垦的土猪领域做商业化运营。

　　“我们就想好，第一个我选优质的、味道好的猪肉；第二个，我不和那些已经做的很大的一些企业去竞争，这也是我们进入(土猪)这一块的原因吧。”

　　2007年1月27日，壹号土猪正式上市，彼时土猪在整个生猪市场的份额还不足2%，甚至更低。

　　黎小兵透露，壹号土猪上市之后，公司连续亏损了13个月。当连锁店数量增至60多家后，固定成本摊销开始下降，公司转为盈利。

　　她表示，初期的亏损完全在预料里，“我这13个月的亏损不是经营性亏损，它属于战略性亏损。做企业，肯定开始的费用比例都比较大，你要经营到一定的时间，一定的规模以后你才可能盈利的。”

　　她估计，目前全国土猪市场占整体生猪市场份额的5%左右，总额在600亿左右。土猪的养殖周期长和成本高、出肉率小，决定了它现在只能是“小众市场”。

　　但即便只有600亿元，也足够满足壹号食品现在的“胃口”。去年壹号土猪销售额超过5亿元，600亿元意味着这里还有宽阔的空间可以挖掘。

　　公司+基地+专业户+连锁店

　　与传统的向农户收购生猪不同，壹号食品集育种研发、养殖生产、鲜肉销售于一体，采取“公司+基地+专业户+连锁店”全产业链管理模式。

　　黎小兵说，“以农户或者以家庭来作为生产单位，生产效率最高，但是它同时又存在着一些缺点。以单家的农户养殖的话，就会存在食品安全隐患。”

　　同时，由于生猪市场存在周期性，价高时，农户盲目跟风，待生猪出栏时价格却回落，血本无归，利益难有保障。

　　“所以，最好以家庭为单位经营，然后通过一些大公司，将加工和终端衔接起来。农户的猪苗由我们提供，他们到我的基地来养，我提供饲料，统一的技术指导，我统一回收这些猪肉，到后面来结算。”

　　她表示，这样的模式既保证了生产效率，也保证了农民利益不受周期波动。“我们是保证他(农户)固定的收益，市场的波动基本上是由我们公司来承担的。”

　　在黎小兵看来，全产业链管理能有效减少食品安全问题。

　　“我们的养殖或者种植，和流通、终端是割裂的、分开的。卖猪也好，卖蔬菜也好，是中间商去挨家挨户收，混在一起。如果出了问题就不可追溯，你不知道最后是谁的责任。”

　　“如果有一个大公司来组织这块，出了什么问题我能找到源头，慢慢可以解决。”

　　做好自己然后随缘

　　健康农产品近年来是市场热点，黎小兵认为土猪市场会随着中产阶级人群的增长而发展。但是，如果资金、规模都占优势的大型企业也进入这一新兴市场，壹号土猪用什么来保证自身无虞？

　　黎小兵并不担心，““因为这个蛋糕足够大，而且我觉得还有一个先发展优势的问题。”

　　她分析道，大型企业通常主营大型瘦肉猪，以成本为导向。但是土猪在育种、养殖、配送、屠宰、冷链以及市场方面，和大型瘦肉猪的节点并不一致，成本高且出肉率少，需要控制风险的节点较多，大型企业在这些方面并不占据优势。

　　“和生命打交道的东西需要时间的，从建猪栏到养殖出来，如母猪的培育，我不说多，至少需要五年的时间。”

　　为了控制诸多节点，壹号土猪建立专门的员工学校培养从育种到销售的各类人才，外界称之为“屠夫学校”。

　　不过，黎小兵也谈到自己的难处，“我们已经建成、投入使用的有37个猪场，都在很偏远的地方。”猪场设在山区里，猪场之间相距十公里至上百公里，有的地方尚无网络覆盖，要实现有效管理都不轻松。

　　黎小兵需要经常在土猪养殖基地和市场间奔波。谈及此，这位年轻的女企业家卷起衣袖自嘲道，长时间在户外暴晒，胳膊被晒得很黑。

　　未来，壹号食品的产品结构仍会围绕健康肉类产品。当年初次试水鸡肉产品失利，但黎小兵并未忘记这块市场，今年上半年壹号食品推出了土鸡产品，年内还将推出土牛产品。

　　而对于其他农产品，壹号食品暂无打算。“做企业别想老少皆宜，这样你也做不到。我们专心做好自己的这块，别什么都想吃完，那你有可能消化不良的。”

　　外界猜测壹号食品正在谋求尽快上市，黎小兵对此表现得较为豁然。“上市这一块是一个非常长远的目标。首先是做好自己的，然后随缘”。

　　“也有很多人说你拿了一些PE的钱你可以更快地扩张。但我这个产品是有周期的，不可能我加一下班就能把猪养出来，它是需要时间的，如果太快速的扩张，产品的质量、品质、各方面可能就会有所缺失，我不愿意这样。”