每一个菜系都有它的不同个性，台湾菜因其特殊的历史背景，更是呈现出多元化的特点。台湾菜口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融汇了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法。先后经过荷兰、日本的文化影响，在结合当地物产及台湾习俗而发展起来。台湾菜中花样繁多，不过其中最为著名的当推卤肉饭与鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭只有台湾人会做。本期福临门米食博览会为您带来台湾卤肉饭。

　　制作台湾卤肉饭主要食材为：

　　五花肉，红葱头(如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明)，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。

　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

　　用米：福临门稻花香 ，产自黑龙江五常，无污染黑土地种植。米身细长油亮，天然稻香。熟饭清白润泽、清香满口，口感柔软有韧性。